Les recettes d'automne de Valentine

Découvrez une recette facile et réconfortante à base de Saint-Jacques et de saucisse de Montbéliard. Une recette automnale qui réchauffe et qui change du petit salé traditionnel. Des lentilles mijotées au fond de veau, une saucisse de Montbéliard bien fumée, et surtout des noix de Saint-Jacques juste saisies et arrosées de beurre mousseux. Un plat simple, généreux et ultra savoureux, à préparer en moins de 30 minutes pour moins de 5 € par personne. À servir bien chaud, avec un peu de ciboulette fraîche pour la touche finale.

Quand la cheffe est absente...

Cette semaine, Valentine a laissé les fourneaux à... un barbu ! Non, pas un poisson (quoique...), mais Nicolas, qui s'est inspiré des recettes de la cheffe pour nous proposer une savoureuse recette. Parce qu'ici, même quand la cheffe se repose, la créativité continue de mijoter !

Avec ses légumes d’automne (cerfeuil tubéreux, carottes de couleur et navet boule d'or) et une cuisson douce à l'huile d'olive et au miel, ce plat simple et rapide à cuisiner ne vous laissera pas insensible. Et que dire de la sauce fromage blanc, ail et citron ? Une vraie petite bombe ! Ajoutez à cela une touche de menthe et de cerfeuil frais, c’est absolument divin !

Alors, si vous avez envie de vous régaler cette semaine, la barbue est prête à être cuisinée. Parole de barbu !

La sole, on l’aime simplement poêlée au beurre. Mais cette semaine, on avait envie de lui donner un petit coup de frais.

Pomme verte, anis, beurre salé et une pointe de cannelle : une recette tout en douceur, avec juste ce qu’il faut d’acidité pour accompagner la finesse de la sole.

Et avec quelques endives caramélisées au citron à côté, vous avez une jolie assiette qui change de la traditionnelle sole meunière.

Valentine est entrée en cuisine comme dans une galaxie lointaine, très lointaine…
Tablier noué, couteau affûté, regard concentré. Le côté farce de la Force.

Sur le plan de travail, les praires attendaient sagement.
« Je suis ton praire », a-t-elle murmuré en soulevant le couvercle. Personne n’a osé répondre.

Beurre, échalote, persil… le mélange prend forme.
Un peu de chapelure, et l’équilibre est trouvé. Ni trop puissant, ni trop discret.
La farce, maîtrisée. Comme un sabre… mais au beurre.

Quelques minutes sous le grill, la chaleur monte, le croustillant apparaît.
La cuisine embaume. Les rebelles sont prêts.

Que la farce soit avec vous.