Esqueixada, kézako ?
Si vous ne parlez pas couramment catalan (et que vous n’avez pas grandi à Barcelone), l’esqueixada est une salade ultra fraîche à base de morue salée effilochée. Mais cette semaine, nous bousculons les traditions : exit la morue, bonjour le cabillaud tout frais !
Résultat ? Une salade colorée, ultra savoureuse, avec des tomates cerises bien juteuses, des poivrons croquants, des olives noires et une vinaigrette au bon goût de Méditerranée.
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Valentine a eu une idée géniale : la lotte au curry et à la mangue !
Ce week-end, en cuisinant un poulet au curry et à la mangue, Valentine a eu une révélation :
« Attends… et si on faisait ça avec de la lotte ? »
Banco ! Résultat ? Un plat ultra parfumé, entre douceur exotique et épices bien dosées, avec la texture fondante de la lotte qui fait toute la différence.
Au menu : des morceaux de lotte tendres, enrobés d’une sauce au lait de coco et au curry, avec la touche sucrée de la mangue, le croquant des noix de cajou et des petits pois pour la fraîcheur. Servi avec du riz blanc, c’est juste parfait.
À tester d’urgence !
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Cette semaine, Valentine a pris son baluchon et s’est envolée pour l’Irlande, là où la Saint-Patrick se vit en musique et en saveurs ! Au fil des ruelles pavées de Dublin, entre deux pubs aux façades colorées, elle s’est laissée porter par le son envoûtant des cornemuses et l’odeur alléchante des plats qui mijotent dans les cuisines des bonnes tavernes.
Au détour d’un marché animé, elle a rencontré un vieux pêcheur qui lui a confié le secret d’une chaudrée irlandaise parfaite : un mélange de poissons et de fruits de mer, une touche de crème, le tout relevé d’un soupçon de tradition. Ni une ni deux, Valentine a enfilé son tablier pour vous concocter la chaudrée irlandaise idéale à savourer avec une bonne bière artisanale.
Alors que la Saint-Patrick approche (lundi prochain !), vous allez sûrement lever vos verres ce week-end pour célébrer comme il se doit. Et quoi de mieux qu’un plat généreux et réconfortant pour accompagner les festivités ?
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Mardi Gras ? Ce sera beignets… mais de cabillaud !
Les enfants de Valentine réclament des crêpes. Mais Valentine, imperturbable, leur répond : « À Mardi Gras, ce sont des bugnes qu’on prépare ! »
Alors, cette semaine, on vous propose une version revisitée : des beignets de cabillaud, tout ronds, tout chauds, dorés à souhait… et surtout, ultra-faciles à faire.
Et si vous prépariez pour votre famille ou vos amis, un joli gravlax de saumon à la betterave rouge.
Vous allez adorer cette superbe couleur et ce goût formidable ! C'est bon, rapide et celles et ceux qui vont y goûter, vont vous piquer votre recette !