Il y a des plats qui rassemblent. Ceux qui réchauffent après une balade, qui font sourire les copains et qui mettent tout le monde d’accord (même les enfants, oui oui !). Et celui-là en fait partie.

Des noix de Saint-Jacques dorées à la perfection, une purée onctueuse qui rappelle les repas du dimanche chez mamie, et une bisque de homard toute prête (on vous simplifie la vie !). Bref, un plat généreux, un brin régressif, à partager sans modération.

Retour en cuisine, retour aux sources.
Pour l’automne, on a ressorti une recette que vous aviez adorée dans Figures de Côte

Cette fois, c’est Nicolas qui prend les commandes des fourneaux de La Crustacerie, épaulé par son commis du jour : Joséphine, l’aînée de la famille.
Ensemble, ils sont partis à Audinghen, chez Christophe Delattre, pour une cueillette pleine d’odeurs de sous-bois et de bons produits bio.

De retour en cuisine, la magie opère : le potimarron fond dans la casserole, les champignons dorent à la poêle, et le bar de la Côte d’Opale révèle toute sa finesse.
Une assiette qui sent bon l’automne, la transmission et les produits d’ici.

Elles sont pleines de goût et se transforment en une bisque maison savoureuse, veloutée et réconfortante.
Un vrai concentré de mer, idéal en entrée raffinée ou en petite mise en bouche chic pour vos repas d’automne… et même pour les fêtes. 

La Crustacerie vous emmène à la campagne. Direction Condette, au cœur de la Côte d’Opale, pour une recette qui réunit la terre et la mer. Avec les produits de La Ferme de Florincthun, nous avons imaginé des encornets farcis à la viande de porc et de bœuf avec du délicieuse sauce tomate de nos amis d’Atelier Citronnelle à Boulogne-sur-Mer. Un mélange généreux et local. Et pour les clients du drive de la mer, c’est l’occasion parfaite de passer commande en ligne et de récupérer leurs produits de la mer directement à la ferme, chaque vendredi après-midi. Une cuisine authentique, de saison, à partager.

La Ferme de Florincthun est un dépôt de La Crustacerie. Commandez jusqu’au mercredi minuit sur www.lacrustacerie.fr pour récupérer votre commande en boutique, 4 Rte d'Hesdigneul à Condette, le vendredi, de 14h à 20h.

Délicats, tendres et savoureux, les blancs d’encornet sont un incontournable des assiettes iodées.
Encore faut-il bien les cuire ! Trop peu, ils sont mous ; trop longtemps, ils deviennent caoutchouteux.
Voici nos astuces simples pour réussir vos encornets à tous les coups, avec en bonus notre secret de chef pour les rendre encore plus moelleux et parfumés.