Pavé de bar laqué au miel, soja & gingembre / Salade croquante façon asiatique
Cette semaine, Valentine fait dans le laqué.
Pas besoin de sortir les pinceaux : un peu de miel, de soja et de gingembre suffisent pour transformer un joli pavé de bar en poisson brillant, caramélisé juste ce qu'il faut.
Et pour réveiller tout ça, une salade bien croquante aux accents asiatiques. Une recette sucrée-salée toute simple qui change du traditionnel bar poêlé.
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Direction l’Inde… mais sans sortir toutes les casseroles.
Cette semaine, on avait envie d’un plat parfumé, généreux et surtout facile à préparer : un one-pot crevettes & riz façon biryani.
Tout se prépare dans la même cocotte : du riz basmati, des crevettes, quelques raisins secs, des noix de cajou et un joli mélange d’épices. Le riz absorbe tranquillement tous les parfums pendant la cuisson, avant d’accueillir les crevettes pour les dernières minutes.
Moins de 30 minutes, une seule cocotte et beaucoup de saveurs.
Ce n’est pas le biryani traditionnel… mais pour un dîner en semaine, on prend !
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De retour de la Braderie de Lille, Valentine est revenue avec quelques souvenirs… et surtout une idée de recette.
Inspirée par les incontournables moules au maroilles, elle a eu envie de leur donner un petit air de Côte d’Opale.
Le maroilles laisse donc sa place à l’Écume de Wimereux, un fromage fabriqué à Wierre-Effroy par la Fromagerie des Frères Bernard.
Une rencontre entre deux produits de chez nous, dans une recette généreuse, crémeuse et toute simple à refaire à la maison.
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Il y a encore quelques belles tomates qui traînent sur les étals, alors Valentine a décidé de prolonger un peu l'été.
Direction l'Andalousie avec le salmorejo, une soupe froide originaire de Cordoue, beaucoup plus épaisse et crémeuse qu'un gaspacho.
La recette traditionnelle est toute simple : de belles tomates bien mûres, du pain, de l'huile d'olive, un peu d'ail et de vinaigre. Le tout est mixé jusqu'à obtenir une texture très lisse et presque crémeuse.
Habituellement, le salmorejo est servi avec de l'œuf dur et du jambon espagnol.
Mais vous commencez à nous connaître…
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Cet été, Laurent Mariotte et les équipes de Petits Plats en Équilibre ont posé leurs valises dans le Cotentin pour une série d'émissions consacrées à notre belle région.
Après la raie à la normande préparée avec Alice, direction cette fois La Crustacerie du Becquet, notre boutique de Cherbourg, pour découvrir l'un de nos produits emblématiques : les bulots cuits maison.
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