Notre diva des fourneaux sublime cette semaine la simplicité des bons produits. Le pavé de bar, à la peau croustillante, s’accompagne de gnocchis maison moelleux et d’un duo savoureux de champignons de Paris et de beurre noisette. Une recette réconfortante et élégante, parfaite pour un repas où chaque bouchée raconte l’alliance de la mer et des saveurs du potager.

Les recettes d'automne de Valentine

Notre cheffe s'inspire des plus grands. Retrouvez sa recette de marinade pour crevettes crues inspirée du style d’Ottolenghi (la recette a été piquée dans le livre Comfort, Ottolenghi), connue pour ses saveurs intenses et ses combinaisons méditerranéennes et moyen-orientales. Cette marinade met en valeur les épices, les herbes fraîches et les agrumes.

La recette de One-Pot aux crevettes, noix de Saint-Jacques, haricots blancs, carottes et poireaux.
Valentine suit la tendance et se lance dans le One-Pot. Mais qu'est-ce qu'un one-pot ? Explications.

Convivialité et partage autour d’une alliance terre et mer

Le troisième jeudi de novembre est toujours une belle occasion de se rassembler : l’arrivée du Beaujolais nouveau annonce des moments chaleureux. Et pourquoi ne pas marier ce vin festif avec une matelote de poisson, plat traditionnel revisité pour célébrer l'association audacieuse entre mer et terre ?

Le Beaujolais, avec ses arômes fruités et sa légèreté, s'accorde étonnamment bien avec la finesse des poissons et le caractère iodé des coquillages. Dans cette recette, les saveurs du vin rouge enveloppent délicatement les filets de vive et de cabillaud, sublimés par une garniture de légumes et de coquillages. Une recette parfaite pour un dîner entre amis, où le partage et la gourmandise sont au rendez-vous.