Découvrez les coulisses du métier de mareyeur avec François
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L’Argonaute
L’Argonaute — Mareyage artisanal à Boulogne-sur-Mer depuis 2006
Implantée à Boulogne-sur-Mer depuis 2006, L’Argonaute est une entreprise de mareyage artisanal et traditionnel.
Notre métier : être le maillon essentiel entre la pêche et la distribution, en assurant la préparation et le conditionnement de produits de la mer dans le respect des exigences de qualité.
Notre savoir-faire
Chaque jour, nous réceptionnons le poisson en provenance des navires de pêche, puis nous le préparons selon les besoins de nos clients :
poisson entier,
filetage et découpe à la main,
conditionnement pour la mise sur le marché.
Nous travaillons le poisson brut pour une clientèle de grossistes européens, au service de l’hôtellerie et de la restauration haut de gamme.
Une sélection de produits
Poissons entiers :
Maquereaux, merlan, rouget barbet, dorade grise, encornet, bar, sole, grondin, saint-pierre…
Filets coupés main :
Cabillaud, lieu jaune, églefin, sardine, merlan, sébaste, maquereaux, rouget barbet, queue de lotte, aile de raie…
Qualité, traçabilité et conformité
Notre atelier travaille sous estampille sanitaire, délivrée et contrôlée par les services vétérinaires.
Nous appliquons un suivi strict :
traçabilité des produits,
maîtrise des températures,
protocoles de travail et d’hygiène.
