L’été s’en va, mais il reste encore un peu de soleil dans nos assiettes…
Valentine vous propose une entrée légère et élégante : un carpaccio de cabillaud cru, twisté par la douceur acidulée de la nectarine, le croquant des amandes émondées toastées et la fraîcheur de la coriandre. Un vrai concentré de fraîcheur, parfait pour prolonger la belle saison !
Il y a des classiques qu’on ne présente plus… et la mayonnaise en fait partie. Mais quand elle est faite maison, avec une touche de citron, elle devient l’accompagnement idéal des croquettes de crevettes grises. Fraîche, légère, acidulée, elle équilibre à merveille le croustillant de la panure et la gourmandise de la farce.
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Croustillantes à l’extérieur, fondantes et généreuses à l’intérieur : la croquette de crevettes grises est une véritable institution. Pour profiter de tout son goût, la cuisson est l’étape clé. Voici nos conseils pour obtenir un résultat digne des meilleures brasseries belges, à la maison.
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Valentine a décidé que ce mardi, ce serait rapide, mais pas banal.
Entre deux rendez-vous et une météo qui joue au yo-yo, elle dégaine une salade minute qui a tout d’une grande. Dix minutes, pas plus, et l’assiette respire déjà la fraîcheur.
Au menu :
- un lit de roquette croquante,
- notre saumon gravlax maison (en vedette cette semaine),
- de l’avocat fondant,
- quelques fines tranches d’oignon rouge,
et la touche maligne du moment : de fines lamelles de poire de saison.
Un filet de vinaigrette bien relevé – huile d’olive, citron, moutarde, une pointe de miel – et le tour est joué.
Résultat ? Une salade qui a du peps, légère mais généreuse, idéale quand on veut du bon sans y passer des heures. Valentine l’appelle sa recette “fraîcheur express”. Et vous, vous l’adoptez quand ?
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Cette semaine, la vive prend le volant et file droit dans vos assiettes. Pas question de faire du surplace : on la roule, on la farcit, et on l’accompagne de belles lentilles jaunes pour une recette qui carbure au goût.
Imaginez :
De fins filets de vive, roulés comme des petits cylindres, ficelés d’un brin de ciboulette pour le style.
Une farce légère à base de ricotta, zestes de citron et herbes fraîches ???? — de quoi apporter du fondant et du peps sous la dent.
En accompagnement, des lentilles jaunes mijotées doucement dans un bouillon parfumé à l’oignon, au laurier et à une pointe de curcuma ✨, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Un plat qui a de l’allure : la finesse du poisson, la douceur crémeuse de la farce, le petit croquant des lentilles… Tout s’aligne, tout roule.
Et avec ça ? Un verre de blanc bien frais, et vous voilà lancé·e·s dans une course gourmande qui ne connaît pas de feux rouges.
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