S'il y a bien un plat que l'on retrouve partout sur les îles grecques, c'est le saganaki. À l'origine, le mot désigne simplement le petit plat dans lequel on fait cuire les ingrédients.

La version aux crevettes est l'une de mes préférées. Une sauce tomate mijotée, un peu d'ail, de l'origan, une belle feta qui fond doucement… et des crevettes juste cuites pour rester bien moelleuses.

Avec les crevettes crues de La Crustacerie, impossible de se tromper : c'est le genre de recette qui fait croire à tout le monde que vous revenez d'une semaine dans les Cyclades.

Frais, coloré et plein de peps, ce ceviche revisite le pavé de bar avec du citron vert, de l'oignon rouge, du poivron, du maïs et de la coriandre.

Une recette qui ne demande presque pas de cuisson mais un très beau poisson. Le bar de La Crustacerie fait tout le travail, les légumes apportent le croquant et le citron révèle toute la finesse de sa chair.

Allons enfants de La Crustacerie ! Le jour des commandes est arrivé.

Ce mardi, c'est le 14 juillet. Valentine consacre ses recettes de la semaine aux classiques de la cuisine française. 

Au menu : Bouillabaisse, Lotte à l'armoricaine et sole meunière.

Cette semaine, Valentine vous propose une recette qui sent bon l'été.

Le thon albacore rencontre la pêche jaune bien mûre dans un tartare tout en fraîcheur, relevé d'une vinaigrette asiatique légèrement sucrée-salée. Une association surprenante qui fonctionne à merveille : le fondant du poisson, la douceur fruitée de la pêche et le peps du gingembre.

À servir très frais, en entrée ou en plat léger, avec quelques crackers ou du pain grillé.

À vos couteaux… prêts ? Pêchez

Certaines adresses laissent un souvenir précis. Pour Nicolas, Paris Hanoï, petite cantine vietnamienne du 11ᵉ arrondissement de Paris, fait partie de ces restaurants où l’on revient pour un plat en particulier : le fameux poulet au caramel.

Ici, La Crustacerie en propose une version de la mer, avec de beaux morceaux de lotte. Sa chair ferme tient parfaitement à la cuisson et s’enrobe d’une sauce caramel-soja légèrement gingembrée. Avec du riz, quelques graines de sésame et des pousses fraîches, on obtient une assiette simple, brillante, parfumée… et franchement addictive.