Filet de cabillaud poêlé, marrons, duxelles de champignons sauce beurre blanc, huile de cerfeuil

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Vous pourriez vous demander : quelle est la différence entre la morue et le cabillaud ?

En ce qui concerne l'espèce, la morue et le cabillaud ne font qu'un : ce sont des poissons de la famille des gadidés (Gadus morhua), qui vivent dans l'Atlantique Nord, du Canada à la mer de Barents. Le nom "morue" provient du breton “mor” (mer) et du vieux français “luz” (brochet). Le terme “cabillaud” est une variation du mot "bacalao", qui signifie “morue” en espagnol.

Mais alors, quelle est leur différence fondamentale ? Pour simplifier, le cabillaud se consomme frais ou après décongélation, tandis que la morue est salée et séchée.

Dans nos ateliers, on trie le poisson, on calibre, on conditionne et on filète. Ce sont les missions du mareyeur, notre métier. Cette semaine, on a reçu de magnifiques cabillauds qu’on vous a préparés en filet. Retrouvez également nos dos de cabillaud plébiscités par tous nos clients et la morue salée pour préparer vos brandades.

Commandez vos filets de cabillaud (disponibles également en 1kg) : https://boutique.lacrustacerie.fr/3-poissons-frais/492-filet-de-cabillaud-sans-peau-500g 

Valentine vous a préparé une recette avec ce magnifique produit. Découvrez le filet de cabillaud poêlé, marrons, duxelles de champignons sauce beurre blanc, huile de cerfeuil dans les pages cuisine de notre cheffe crustacienne.

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Pavé de saumon, purée de citrouille, sauce crémeuse au citron

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Une recette qui vous ensorcelle 

Valentine a sorti de ses vieux grimoires sa meilleure recette pour Halloween. La citrouille a toute sa place dans ce menu de fêtes pour les petits et les grands. Réchauffez-vous avec ce légume incontournable de l’automne qui accompagne parfaitement les produits de la mer.

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Pavé de saumon Riz noir, carrés de butternut rôtis et choux de Bruxelles

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On ne va pas noyer le poisson. Valentine est une top chef !

Cette semaine, notre fée des fourneaux se met en 4 pour vous proposer une recette de premier plan avec des légumes de saison. Un pavé de saumon cuit à la perfection, un riz noir qui s’accorde parfaitement, des carrés de butternut rôtis qui apportent de la douceur et une touche sucrée, et des choux de Bruxelles bons pour la santé.

Dans l’assiette, ça croustille, ça frétille ! Vous allez vous régaler.

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Découvrez dès maintenant les recettes de Valentine sur la noix de Saint-Jacques

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Découvrez dès maintenant les recettes de Valentine sur la noix de Saint-Jacques.

Nous vous invitons à redécouvrir la délicatesse de la mer avec nos noix de Saint-Jacques fraîches. 

Venez savourer cet incontournable, cuisinée de manière différente grâce aux nombreuses recettes que Valentine vous propose chaque semaine !

Nos noix de Saint-Jacques sont sélectionnées avec soin, vous offrant une dose de plaisir à chaque bouchée. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner en semaine, ces petits trésors de mer vous promettent une saveur que vous n'êtes pas prêt d'oublier !

Pour votre festin des rois, commandez nos noix de Saint-Jacques fraîches en un clic dès maintenant.

Bon appétit et à très vite !

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Cabillaud poché / Bouillon de légumes

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Valentine a pensé à votre “winter body”

Une recette simple et légère pour affronter l’hiver.

Les températures baissent et c'est le moment idéal pour préparer votre "winter body". Vous savez, ce corps parfaitement adapté à la saison froide, avec une petite couche isolante de confort pour affronter les températures glaciales. Et qu'est-ce qui pourrait être plus adapté que notre cabillaud poché, délicatement enveloppé dans un bouillon de légumes douillet ? C'est comme un pull en cachemire pour votre estomac !

L'été est derrière nous pour l'instant. C'est le moment de se lover dans la chaleur de ce plat délicieusement réconfortant.

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