Maquereaux marinés au soja et au gingembre, riz vinaigré, wasabi & cébette

Valentine n’a pas réfléchi longtemps avant de faire ses valises. Le Japon l’appelait, et dans sa valise, entre deux kimonos et un guide de conversation approximatif, une seule obsession : le maquereau. Ce poisson à la chair ferme et généreuse, un brin rebelle sous ses reflets métalliques, fait son grand retour dans notre boutique, et il méritait bien une escapade nippone.

À Tokyo, Valentine a plongé dans le tumulte du marché de Toyosu, là où le poisson est roi et où chaque filet est taillé avec la précision d’un haïku bien ciselé. Un vieux maître sushi, l’œil plissé de malice, lui a confié son secret : une marinade au soja et au gingembre, juste ce qu’il faut de profondeur et de piquant pour révéler l’âme du maquereau.

De retour en cuisine, elle a tout mis en œuvre : un riz vinaigré tout en douceur, un maquereau fondant et délicatement laqué, une pointe de wasabi pour réveiller les esprits, et la cébette fraîchement émincée pour l’équilibre. Un plat qui danse entre umami et fraîcheur, à savourer du bout des baguettes, les yeux fermés, en imaginant les lanternes de Kyoto se balancer dans la nuit.

Et vous, prêts pour le voyage ?

Dimanche matin, les rayons du soleil traversent doucement les fenêtres, et dans la cuisine de Valentine, l’effervescence d’un brunch se fait sentir. Les enfants sont installés autour de la table, impatients, pendant que Valentine prépare une assiette qui a tout du plat parfait pour un dimanche cosy : des crêpes garnies de saveurs gourmandes et fraîches. Avec son saumon fumé fondant, ses épinards croquants et sa crème au raifort qui relève chaque bouchée, ce plat réchauffe les cœurs et rassemble les gourmands. Une recette simple, mais pleine d’émotion, à savourer à plusieurs, dans la joie et la bonne humeur d’un brunch dominical.

Dans la cuisine de Valentine, l'hiver se réchauffe avec des parfums venus d'ailleurs. Aujourd'hui, c'est un tajine qui mijote doucement, embaumant l'air de senteurs marocaines.

Dans son plat à tajine, Valentine a déposé des tranches de pommes de terre tendres, des poivrons colorés, et de beaux morceaux de cabillaud délicatement parfumés d'épices simples – cumin, paprika et une pointe de curcuma. Avec un filet d'huile d'olive et quelques zestes de citron, le tout s’imprègne lentement de chaleur, jusqu'à devenir un plat à partager, généreux et réconfortant. Autour de la table, on s’imagine sous un ciel étoilé, dans l'ambiance chaleureuse d’un riad. Le tajine de Valentine, c'est l'hiver qui s'habille de soleil.

Avec Valentine, tout commence par un blini moelleux et une belle tranche de poisson fumé. La simplicité, c’est ce qu’on fait de mieux.

Valentine ne s'embarrasse pas de fioritures inutiles en cuisine. Elle aime les recettes franches, celles qui se préparent vite, mais qui laissent un vrai souvenir. Avec des pavés de saumon frais, une poignée de rigatoni, et une touche de citron, elle transforme quelques ingrédients simples en un plat réconfortant, idéal pour l'hiver.

Cette recette, c’est son astuce pour les jours où tout doit aller vite sans sacrifier le plaisir. Des saveurs nettes, une préparation efficace : les rigatoni au saumon de Valentine, c’est tout ce qu’il faut pour se régaler sans chichis.