Les langoustines sont décortiquées, les têtes et carcasses se transforment en bisque ultra-savoureuse, et on nappe tout ça sur des linguine. Une recette de chef, mais facile à faire à la maison.

Un velouté parfumé, du lait de coco, du citron vert, des crevettes fondantes… et une poignée d’épinards pour le pep’s. Simple, rapide et parfait pour se réchauffer.

Vous aimez la chair ferme et savoureuse de la lotte ? Vous allez adorer ses joues cuisinées avec gourmandise par notre cheffe Valentine.

Associée à la moule pour une recette 100% marine, cette mouclade de lotte avec une sauce au curry pourrait rapidement devenir un incontournable de votre cuisine. C’est facile, rapide et absolument divin. À déguster en famille ou entre amis. Plaisirs garantis !

Maquereaux marinés au soja et au gingembre, riz vinaigré, wasabi & cébette

Valentine n’a pas réfléchi longtemps avant de faire ses valises. Le Japon l’appelait, et dans sa valise, entre deux kimonos et un guide de conversation approximatif, une seule obsession : le maquereau. Ce poisson à la chair ferme et généreuse, un brin rebelle sous ses reflets métalliques, fait son grand retour dans notre boutique, et il méritait bien une escapade nippone.

À Tokyo, Valentine a plongé dans le tumulte du marché de Toyosu, là où le poisson est roi et où chaque filet est taillé avec la précision d’un haïku bien ciselé. Un vieux maître sushi, l’œil plissé de malice, lui a confié son secret : une marinade au soja et au gingembre, juste ce qu’il faut de profondeur et de piquant pour révéler l’âme du maquereau.

De retour en cuisine, elle a tout mis en œuvre : un riz vinaigré tout en douceur, un maquereau fondant et délicatement laqué, une pointe de wasabi pour réveiller les esprits, et la cébette fraîchement émincée pour l’équilibre. Un plat qui danse entre umami et fraîcheur, à savourer du bout des baguettes, les yeux fermés, en imaginant les lanternes de Kyoto se balancer dans la nuit.

Et vous, prêts pour le voyage ?

Dimanche matin, les rayons du soleil traversent doucement les fenêtres, et dans la cuisine de Valentine, l’effervescence d’un brunch se fait sentir. Les enfants sont installés autour de la table, impatients, pendant que Valentine prépare une assiette qui a tout du plat parfait pour un dimanche cosy : des crêpes garnies de saveurs gourmandes et fraîches. Avec son saumon fumé fondant, ses épinards croquants et sa crème au raifort qui relève chaque bouchée, ce plat réchauffe les cœurs et rassemble les gourmands. Une recette simple, mais pleine d’émotion, à savourer à plusieurs, dans la joie et la bonne humeur d’un brunch dominical.