La Crustacerie vous emmène à la campagne. Direction Condette, au cœur de la Côte d’Opale, pour une recette qui réunit la terre et la mer. Avec les produits de La Ferme de Florincthun, nous avons imaginé des encornets farcis à la viande de porc et de bœuf avec du délicieuse sauce tomate de nos amis d’Atelier Citronnelle à Boulogne-sur-Mer. Un mélange généreux et local. Et pour les clients du drive de la mer, c’est l’occasion parfaite de passer commande en ligne et de récupérer leurs produits de la mer directement à la ferme, chaque vendredi après-midi. Une cuisine authentique, de saison, à partager.

La Ferme de Florincthun est un dépôt de La Crustacerie. Commandez jusqu’au mercredi minuit sur www.lacrustacerie.fr pour récupérer votre commande en boutique, 4 Rte d'Hesdigneul à Condette, le vendredi, de 14h à 20h.

Délicats, tendres et savoureux, les blancs d’encornet sont un incontournable des assiettes iodées.
Encore faut-il bien les cuire ! Trop peu, ils sont mous ; trop longtemps, ils deviennent caoutchouteux.
Voici nos astuces simples pour réussir vos encornets à tous les coups, avec en bonus notre secret de chef pour les rendre encore plus moelleux et parfumés.

L’été s’en va, mais il reste encore un peu de soleil dans nos assiettes…
Valentine vous propose une entrée légère et élégante : un carpaccio de cabillaud cru, twisté par la douceur acidulée de la nectarine, le croquant des amandes émondées toastées et la fraîcheur de la coriandre. Un vrai concentré de fraîcheur, parfait pour prolonger la belle saison !

La sauce fraîche et maison qui sublime les croquettes de crevettes

Il y a des classiques qu’on ne présente plus… et la mayonnaise en fait partie. Mais quand elle est faite maison, avec une touche de citron, elle devient l’accompagnement idéal des croquettes de crevettes grises. Fraîche, légère, acidulée, elle équilibre à merveille le croustillant de la panure et la gourmandise de la farce.

Croustillantes à l’extérieur, fondantes et généreuses à l’intérieur : la croquette de crevettes grises est une véritable institution. Pour profiter de tout son goût, la cuisson est l’étape clé. Voici nos conseils pour obtenir un résultat digne des meilleures brasseries belges, à la maison.