On se dorade la pilule… et on file direct en Méditerranée.
Voici la dorade grise, préparée entière, grattée et vidée, prête à se lover sur un lit de légumes du soleil : poivrons rouges, jaunes et verts, courgettes tendres, fenouil parfumé. On arrose d’huile d’olive, on ajoute du romarin frais, un zeste de citron, et le four fait le reste.
Résultat : une chair nacrée qui se détache à la fourchette, des légumes confits qui embaument la cuisine, et une assiette qui respire les vacances. Un plat simple, généreux et élégant, qui se déguste comme un rayon de soleil.

En plein cœur d’une après-midi caniculaire, Valentine a trouvé le plat qui sauve l’été : un tartare de thon albacore aussi vif qu’une vague fraîche. L’avocat adoucit, les câpres réveillent, et le sésame ajoute cette note grillée qui fait tout basculer. Un plat à assembler en dix minutes, à savourer aussitôt, les volets à demi-clos et le soleil qui cogne au-dehors.

Salade de raie citronnée, façon Syros – Recette de Valentine

Une recette simple, fraîche et marine, parfaite pour les jours de chaleur, pour évoquer les Cyclades sans quitter sa terrasse. À servir tiède ou froide, en mezzé ou en plat léger.

L’été approche et, comme chaque année, La Crustacerie fermera ses portes pour congés du 28 juillet au 10 août 2025. Afin de continuer à profiter de nos produits frais pendant cette période, nous vous recommandons de passer commande à l’avance et de congeler vos produits favoris dans les meilleures conditions.

Voici les conseils de Valentine, notre experte maison, pour congeler efficacement poissons, coquillages et crustacés tout en préservant leur qualité.

Un classique revisité pour les amateurs de bon poisson.