Certaines adresses laissent un souvenir précis. Pour Nicolas, Paris Hanoï, petite cantine vietnamienne du 11ᵉ arrondissement de Paris, fait partie de ces restaurants où l’on revient pour un plat en particulier : le fameux poulet au caramel.

Ici, La Crustacerie en propose une version de la mer, avec de beaux morceaux de lotte. Sa chair ferme tient parfaitement à la cuisson et s’enrobe d’une sauce caramel-soja légèrement gingembrée. Avec du riz, quelques graines de sésame et des pousses fraîches, on obtient une assiette simple, brillante, parfumée… et franchement addictive.

Cette semaine, Valentine a posé ses valises sous le soleil du Mexique. Et autant vous prévenir : elle est devenue complètement toquée du tacos !

Sa nouvelle lubie ? Une recette fraîche, colorée et pleine de bonne humeur. De belles crevettes crues juste saisies, une sauce blanche bien fraîche, de l'avocat fondant, des tomates gorgées de soleil, du poivron vert croquant, de la feta émiettée et quelques feuilles de coriandre. Le tout lové dans une tortilla moelleuse.

Une recette légère qui sent les vacances, les repas entre amis et les longues soirées d'été où l'on préfère profiter de la terrasse plutôt que de rester derrière les fourneaux.

Et franchement, avec des crevettes, difficile de ne pas devenir un peu… toqué du tacos.

Oh bonne mère ! Cette semaine, Valentine met le cap sur Marseille avec un grand classique du Sud : l'aïoli.

Plus qu'une simple sauce à l'ail, l'aïoli est une véritable institution provençale. Une recette généreuse, conviviale, parfaite pour les repas d'été et les tablées qui prennent leur temps.

Pour cette version signée La Crustacerie, nous avons choisi quelques-uns de nos produits favoris : du dos de loup, des langoustines crues, des bulots cuits maison et de belles moules fraîches. Le tout accompagné de légumes vapeur et d'un aïoli maison bien relevé.

Un plat qui sent bon les vacances.

Cette semaine, Valentine a profité des premiers jours de la saison des cerises pour faire un détour chez Pom'Canelle. Dans les cagettes, les variétés Rainier et Folfer annoncent l'arrivée de l'été.

Quelques poignées plus tard, la recette de la semaine était trouvée.

Pour l'entrée du repas de la fête des Pères, Valentine a imaginé une assiette fraîche et pleine de contraste : un carpaccio d'omble chevalier assaisonné d'une vinaigrette au citron jaune, huile d'olive et gingembre frais. Par-dessus, quelques rondelles de cerises croquantes, quelques dés de concombre, un peu d'oignon rouge, des éclats d'amandes fraîches et, pour ceux qui en ont au jardin, quelques feuilles de capucine.

Une recette qui célèbre les beaux jours et prouve que la cerise ne se contente pas des desserts.

Cette semaine, Valentine a troqué les cirés du port de Boulogne contre les alizés de La Réunion.

Dans ses bagages, elle a ramené une recette qui sent bon les vacances : le rougail de crevettes.

Des crevettes fondantes, une sauce tomate parfumée au gingembre, à l'ail et aux épices, un bon riz blanc… et voilà un peu du soleil de l'océan Indien qui s'invite à votre table.

Une assiette qui réchauffe autant qu'elle fait voyager.