Le bar dans tous ses éclats
Valentine, cheffe de La Crustacerie, sublime le bar à travers des recettes élégantes et inspirées. Ce poisson noble, à la chair fine et délicate, se prête à toutes les envies : rôti au four avec un filet d'huile d'olive, en tartare frais et acidulé ou encore juste snacké pour révéler toute sa saveur.
Découvrez ses meilleures recettes et laissez-vous guider par des associations simples et raffinées, où le goût de la mer s’invite à votre table.
Pour cuisiner le bar comme un(e) pro, tout en douceur et en gourmandise.
Pavé de bar rôti Gnocchis de pommes de terre et champignons de Paris
Notre diva des fourneaux sublime cette semaine la simplicité des bons produits. Le pavé de bar, à la peau croustillante, s’accompagne de gnocchis maison moelleux et d’un duo savoureux de champignons de Paris et de beurre noisette. Une recette réconfortante et élégante, parfaite pour un repas où chaque bouchée raconte l’alliance de la mer et des saveurs du potager.
Valentine signe ici une recette fraîche et délicate, où chaque ingrédient joue sa partition. Le bar, d’une finesse incomparable, rencontre le croquant des pistaches et la douceur anisée du fenouil. Un équilibre subtil, relevé d’un zeste d’audace et d’une pointe de fraîcheur.
Une assiette qui sent l’épure, la mer et les beaux jours. À déguster les yeux fermés, comme un souffle venu du large.
Bar rôti / Pommes de terre au safran / Sauce aux coques
Le pavé de bar dans une recette généreuse et raffinée. La chair délicate du poisson rôti s’accompagne de pommes de terre fondantes, parfumées au safran, et d’une sauce aux coques iodée qui vient réveiller l’ensemble.
Un plat élégant, tout en équilibre, où la terre et la mer se rencontrent pour un moment gourmand et réconfortant.
Une invitation à la table des grandes occasions, sans en faire trop.