Valentine reprend les rênes de la cuisine de La Crustacerie ! Elle est de retour avec des recettes qui font rimer simplicité et économies. Pour cette semaine, Valentine vous propose des plats aussi délicieux que malins, pensés pour vous régaler sans exploser le budget. Dos de cabillaud en croûte croustillante, ailes de raie au beurre citronné, filets de carrelet panés… Ses recettes sont rapides, gourmandes, et adaptées à toute la famille. Alors, à vos tabliers : la cheffe est là pour réchauffer vos cuisines et égayer vos assiettes !

 

Dos de cabillaud en croûte de chapelure et herbes

Un cabillaud croustillant grâce à une croûte parfumée aux herbes, parfait pour un dîner léger et rapide à préparer !

Pour 4 personnes | Préparation 10 min | Cuisson 15 min

Coût par personne : environ 5€

Ingrédients :

- 4 dos de cabillaud de 160g

- 100g de chapelure

- 1 bouquet de persil

- 1 citron

- Huile d’olive

- Sel, poivre

 

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez la chapelure avec le persil finement haché, le zeste de citron, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.
3. Placez les dos de cabillaud dans un plat, recouvrez-les de chapelure aux herbes.
4. Enfournez 12-15 minutes. Servez avec une salade verte ou du riz.

 

Ailes de raie au beurre citronné et câpres

Les ailes de raie, c’est l’élégance à petit prix ! Avec leur sauce citronnée et légèrement acidulée, elles font toujours leur petit effet.

Pour 4 personne | Préparation 5 min | Cuisson 15 min

Coût par personne : environ 2,20 €

 

Ingrédients :

- 2 ailes de raie pelée de 250g

- 50g de beurre

- 1 citron (jus et zestes)

- 2 c. à soupe de câpres

- Sel, poivre

 

Préparation :

1. Faites bouillir de l’eau salée et plongez-y les ailes de raie 10-12 minutes.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le jus de citron, les câpres et un peu de zestes.
3. Égouttez les ailes de raie et nappez-les de beurre citronné. Parfait avec des pommes de terre vapeur ou des épinards.

 

Filets de carrelet panés, sauce yaourt et ciboulette

Envie de croustillant ? Ces filets de carrelet panés sont aussi simples qu'irrésistibles, avec une sauce yaourt-ciboulette pour la touche de fraîcheur.

Pour 4 personnes | Préparation 10 min | Cuisson 10 min

Coût par personne : environ 3,25 €

Ingrédients :

- 500g de filet de carrelet

- 100g de chapelure

- 2 œufs

- 1 yaourt nature

- Quelques brins de ciboulette

- Huile d’olive

- Sel, poivre

 

Préparation :

1. Battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
2. Trempez les filets de carrelet dans l'œuf, puis dans la chapelure pour bien les enrober.
3. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les filets quelques minutes de chaque côté.
4. Mélangez le yaourt avec la ciboulette ciselée, sel et poivre. Servez les filets panés avec la sauce et une purée de légumes de saison.