Le turbot, avec sa chair fine et délicate, s’accorde à merveille avec des lentilles vertes, riches en goût et en texture. Cette recette simple et savoureuse joue sur le contraste entre la fraîcheur du poisson et la profondeur des saveurs terriennes.

Les pavés de turbot sont cuits doucement pour rester fondants, tandis que les lentilles mijotent dans un bouillon parfumé avec céleri, carotte et oignon. Un peu d’herbes fraîches en touche finale, et le tour est joué.

Un plat équilibré, réconfortant et élégant, parfait pour un dîner en famille ou un repas un peu spécial.

Pour 4 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS

• 4 pavés de turbot 
• 200g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de persil
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Faites cuire les lentilles vertes dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon, les carottes et les gousses d'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les branches de thym et les feuilles de laurier. Mélangez bien.
4. Ajoutez les lentilles cuites et mélangez bien avec les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez au chaud.
5. Dans une poêle chaude, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites cuire les pavés de turbot pendant 3-4 minutes de chaque côté.
6. Servez les pavés de turbot avec les lentilles vertes et les légumes. Vous pouvez également ajouter une tranche de citron et quelques brins de persil pour apporter une touche de fraîcheur à votre plat. 

Bonne dégustation !