Limande Sole Pelée - 500g

Portion de 500g - pour 2 personnes

- Microstomus kitt -

 

Une alternative aussi fine que la sole… en format généreux !

Cette semaine, on bouscule les habitudes à La Crustacerie : la classique sole pelée de 200g cède sa place à une limande-sole pelée de 500g, soigneusement préparée par nos fileteurs.

La limande-sole, cousine discrète mais savoureuse de la sole, offre une chair fine, blanche et délicate, avec ce petit goût iodé si apprécié des amateurs de poissons plats. Elle est plus large, tout aussi tendre, et se prête à toutes les recettes de sole… en plus généreuse.

Parfaite à cuisiner entière, cette limande-sole a été pelée à la main, prête à passer à la poêle sans effort.

 

Origine: Islande

Zone de Pêche: Atlantique Nord-Est FAO 27-V

Méthode de Pêche: Senne

 

La recette de Valentine : Limande-sole meunière aux câpres et citron

Si vous aimez la sole meunière, vous allez adorer sa cousine méconnue : la limande-sole. Un poisson plat, délicat, à la chair fine et subtilement iodée. Ici, on la cuisine à la manière d’une meunière, mais avec un petit twist : des câpres et du citron, pour un équilibre parfait entre le beurre noisette, l’acidité et la salinité.

Une recette simple, rapide et pleine de caractère — idéale pour un dîner raffiné sans prise de tête.

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