Pour 10 personnes | Préparation : 30 min | Repos : 48h
INGRÉDIENTS
Pour le poisson :
Pour la marinade aux betteraves :
PRÉPARATION
Dans un blender, placez le sucre, le gin, le zeste de citron, le sel, les épices à gravlax NOMIE et l’aneth hachée.
Coupez la betterave rouge en morceaux puis intégrez aux autres ingrédients de la marinade. Mixez.
Dans un plat, recouvrez le saumon de marinade. N'hésitez pas à malaxer avec vos mains. Couvrez d'un film alimentaire.
Laissez mariner 24h au réfrigérateur.
Nettoyez le saumon de la marinade. Laissez sécher le saumon au frigo 24h supplémentaire.
Coupez-le en tranches fines.
Vous pouvez servir le gravlax de saumon à la betterave en salade avec de la roquette et une burrata ou en toast.
Bonne dégustation.