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Pour réaliser un pavé de saumon gravlax de 400g environ mélangez 3 cuillères à soupe du mélange d'épices avec 2 cuillères à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe de gros sel marin, puis enrobez votre saumon de la préparation pendant une demi-heure. Une fois le saumon mariné, retirez la croûte d'épices, rincez-le légèrement à l’eau puis épongez délicatement. Taillez-le en tranches fines ou en gros dés pour le service.
