Valentine ne s'embarrasse pas de fioritures inutiles en cuisine. Elle aime les recettes franches, celles qui se préparent vite, mais qui laissent un vrai souvenir. Avec des pavés de saumon frais, une poignée de rigatoni, et une touche de citron, elle transforme quelques ingrédients simples en un plat réconfortant, idéal pour l'hiver.

Cette recette, c’est son astuce pour les jours où tout doit aller vite sans sacrifier le plaisir. Des saveurs nettes, une préparation efficace : les rigatoni au saumon de Valentine, c’est tout ce qu’il faut pour se régaler sans chichis.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
400g de rigatoni
2 pavés de saumon frais de 180g (sans peau ni arêtes, coupé en dés)
2 c. à soupe d’huile d’olive
200 ml de crème fraîche liquide
1 citron (jus + zeste)
1 échalote finement ciselée
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe de persil ciselé
Sel et poivre

Préparation :
Cuire les rigatoni :
Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez en réservant une louche d’eau de cuisson.

Préparer le saumon :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Cuire le saumon :
Ajoutez les dés de saumon dans la poêle et faites-les cuire 2-3 minutes, juste assez pour qu’ils soient dorés à l’extérieur mais encore tendres.

Préparer la sauce :
Versez la crème fraîche dans la poêle, ajoutez le jus de citron, le zeste, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Assembler le plat :
Ajoutez les rigatoni égouttés dans la poêle avec la sauce. Mélangez pour bien enrober les pâtes.

Servir :
Parsemez de persil frais avant de servir. Ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron pour encore plus de fraîcheur.