C’est la pleine saison des agrumes. Imaginez... une orange cueillie au soleil, des parfums d’agrumes qui réveillent vos sens. Un pavé de saumon, tendre et moelleux. Et un mélange comme un crudo de saumon à l’orange. C’est une recette qui prend son temps. Une tranche, un zeste, un filet d’huile. Simple, frais, et tellement bon. C’est l’esprit de cette recette : le plaisir de ne pas se presser. Prenez le temps de la préparer, prenez le temps de la partager. Avant que les esprits ne s’échauffent.
Temps de préparation : 15 min
Temps de marinade : 10 min
Ingrédients :
- 2 pavés de saumon de 180g avec peau
- 1 orange bio
- 1 citron vert bio
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
- Sel, poivre
Préparation
- Enlevez la peau des pavés de saumon. Tranchez finement le saumon en lamelles, dans la longueur, façon carpaccio, et disposez-les sur une assiette.
- Prélevez les zestes de l’orange et du citron vert, puis pressez-les pour récupérer le jus.
- Mélangez le jus d’orange, le jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Versez cette marinade sur le saumon.
- Parsemez de zestes et de feuilles de basilic juste avant de servir.
- Laissez mariner 10 minutes… ou plus si vous voulez vraiment savourer le moment.
