Cette semaine, on profite du soleil et de la sole !

Valentine a mixé ces deux éléments pour vous proposer une recette ultra fraîche de carpaccio de sole, poivrons marinés, échalotes, basilic et huile d'olive.

C'est une recette très légère et surtout très simple à réaliser.

Faites le plein d'énergie avec nos soles pelées pour réaliser cette belle recette et profitez de notre offre à 5 € pièce à partir de 5 soles achetées.

Pour 4 personnes / temps de préparation 30 minutes / temps de "cuisson" 10-15 minutes

Ingrédients :

600g de sole (3 soles pelées)
2 poivrons rouges
2 échalotes
1 bouquet de basilic frais
100 ml d'huile d'olive extra vierge
1 citron
Sel et poivre

Préparation :

Préparer les poivrons marinés :

Faites rôtir les poivrons entiers au four à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant jusqu'à ce que la peau soit noire et cloquée.
Laissez refroidir les poivrons, puis pelez-les, retirez les graines et les tiges, et coupez-les en fines lanières.
Mettez les lanières de poivrons dans un bol avec un peu de sel, de poivre, et un filet d'huile d'olive. Mélangez et laissez mariner.

Préparer le poisson :

Placez les filets de sole au congélateur pendant 15 minutes pour les raffermir.
Coupez les filets de sole en tranches très fines.
Disposez les tranches de sole en une seule couche sur des assiettes individuelles ou un grand plat de service.
Pressez le jus du citron sur les tranches de sole. L'acidité du citron cuira le poisson en 10-15 minutes, en le rendant opaque et ferme.

Préparer les échalotes et le basilic :

Émincez finement les échalotes.
Lavez et séchez les feuilles de basilic. Hachez grossièrement le basilic, en réservant quelques feuilles pour la décoration.

Assembler le carpaccio :

Répartissez les lanières de poivrons marinés sur les tranches de sole.
Ajoutez les échalotes émincées et le basilic haché.