Pour 4 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS

• 3 pavés de saumon sans peau
• 500g de crevettes crues
• 3 pommes de terre à chair ferme
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 panais
• 20 cl de crème liquide
• 1,5 l de fumet de poisson
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 4 brins d’aneth
• 20 g de beurre
• sel et poivre

PRÉPARATION

1. Pelez, lavez et coupez les carottes, le panais et les pommes de terre en morceaux. Rincez et taillez le blanc de poireau en petits tronçons. Ciselez l’oignon, faites-le revenir dans le beurre avec le poireau.
2. Ajoutez les légumes, mélangez, versez le fumet de poisson. Salez peu, poivrez. Faites cuire 20 mn à frémissements. Décortiquez les crevettes en laissant le bout de la queue.
3. Rincez le saumon, coupez-le en cubes. Placez les crevettes et le saumon dans la soupe, versez la crème. Laissez cuire 2 mn. Effeuillez l’aneth, ajoutez-la.
4. Rectifiez l’assaisonnement et servez votre soupe crémeuse au saumon.

Bonne dégustation !