28,44 € HT Encore méconnu, l'omble chevalier est pourtant l'un des poissons les plus fins de nos eaux froides. Sa chair rosée et fondante rappelle la truite et le saumon, avec une saveur délicate qui séduit les amateurs de beaux poissons.
Élevé en Islande et certifié ASC.
À la poêle, sa peau devient croustillante tandis que sa chair reste moelleuse. Il se déguste également froid, en gravlax ou en carpaccio pour une entrée fraîche et raffinée.
Composition
- Environ 5 à 6 filets avec peau
- Filets désarêtés
- Calibre 180 g et plus
Pour combien de personnes ?
5 à 6 personnes
