7,58 € HT Vous aimez le haddock ? Goûtez celui-ci.
Ce n’est pas de l’églefin, et on ne va pas vous raconter le contraire.
C’est du merlu du Cap, travaillé et fumé à l’ancienne par JC David, spécialiste du fumage traditionnel.
Le résultat est assez bluffant : une chair moelleuse, un goût fumé bien présent sans être agressif et cette petite note salée que l’on recherche dans le haddock.
Pourquoi vous le proposer ? Parce que le prix de l’églefin s’est fortement envolé et que nous voulions trouver une alternative qui reste bonne dans l’assiette, plutôt que de simplement vous vendre du haddock toujours plus cher.
À cuisiner exactement là où vous auriez utilisé du haddock : choucroute de la mer, pommes de terre, poireaux, œufs, salade tiède, gratin… ou simplement poché quelques minutes.
Une autre espèce. Le même terrain de jeu en cuisine.
