• 1 enveloppe de 500g de Filets de Merlu
• 1 oignon rouge
• 1 fenouil
• 1 citron jaune
•  ½ verre de vin blanc
• 10 cl d'huile d’olive
• Piment d’Espelette
• Sel & Poivre
• 100 g de beurre pommade
• ½ botte d’estragon

1/ Préchauffez votre four à 150°C. Épluchez et émincez l’oignon et le fenouil en fines rondelles.

2/ Huilez le plat à gratin et déposez les légumes.  Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’Espelette.

3/ Taillez le citron en tranches, déposez-les sur les légumes. Déposez les filets de Merlu, badigeonnez d’huile d’olive, salez et saupoudrez de piment d’Espelette. Versez le vin blanc et enfournez pour 20 minutes.

4/ Lavez, effeuillez et ciselez l’estragon. Mélangez au beurre pommade, salez et poivrez. Sortez les filets de Merlu du four. À l’aide d’une cuillère, déposez par-dessus le beurre à l’estragon pour qu’il fonde. 

Servez aussitôt avec un riz sauvage !

Bonne Dégustation !