Valentine met le cap sur la Grèce.
Un voyage où les poissons sont pêchés au lever du jour, où les crevettes mijotent dans une sauce parfumée à la feta, où un simple filet de poisson devient un grand plat avec quelques agrumes et une poignée de salicornes.
Dans la mythologie grecque, les héros traversaient les mers pour accomplir leur destinée. Ici, le voyage est beaucoup plus simple : trois recettes, de beaux produits de La Crustacerie et l'envie de cuisiner autrement.
À chaque escale, une recette inspirée de la Méditerranée. À vous de choisir votre destination.
Frais, coloré et plein de peps, ce ceviche revisite le pavé de bar avec du citron vert, de l'oignon rouge, du poivron, du maïs et de la coriandre.
Une recette qui ne demande presque pas de cuisson mais un très beau poisson. Le bar de La Crustacerie fait tout le travail, les légumes apportent le croquant et le citron révèle toute la finesse de sa chair.
Impossible de traverser la Grèce sans s'arrêter dans une taverne.
Le saganaki est un grand classique : des crevettes juste saisies, une sauce tomate parfumée, de l'ail, de l'origan et une généreuse feta qui fond doucement à la cuisson.
Un plat convivial qui se partage au centre de la table… avec un bon morceau de pain pour ne rien laisser de la sauce.
Les recettes les plus simples sont souvent les plus élégantes.
La délicatesse de la plie est relevée par un beurre noisette, quelques feuilles d'épinards, des salicornes et de fines rondelles de citron et de pamplemousse qui apportent juste ce qu'il faut de fraîcheur.
Une assiette légère qui rappelle les repas en bord de mer, lorsque les produits parlent d'eux-mêmes.