Les recettes les plus simples sont souvent les plus élégantes.
La délicatesse de la plie est relevée par un beurre noisette, quelques feuilles d'épinards, des salicornes et de fines rondelles de citron et de pamplemousse qui apportent juste ce qu'il faut de fraîcheur.
Une assiette légère qui rappelle les repas en bord de mer, lorsque les produits parlent d'eux-mêmes.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Farinez légèrement les filets de plie.
Faites chauffer le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites cuire les filets deux à trois minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.
Réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, faites tomber les épinards puis ajoutez les salicornes pendant deux minutes.
Coupez le citron et le pamplemousse en fines rondelles.
Disposez les légumes dans les assiettes, ajoutez les filets de plie puis les agrumes.
Terminez avec un filet du beurre de cuisson et un tour de moulin à poivre.
Simple, frais et terriblement efficace.