S'il y a bien un plat que l'on retrouve partout sur les îles grecques, c'est le saganaki. À l'origine, le mot désigne simplement le petit plat dans lequel on fait cuire les ingrédients.
La version aux crevettes est l'une de mes préférées. Une sauce tomate mijotée, un peu d'ail, de l'origan, une belle feta qui fond doucement… et des crevettes juste cuites pour rester bien moelleuses.
Avec les crevettes crues de La Crustacerie, impossible de se tromper : c'est le genre de recette qui fait croire à tout le monde que vous revenez d'une semaine dans les Cyclades.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Décortiquez les crevettes en laissant la queue si vous le souhaitez.
Faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché puis les tomates concassées.
Versez le vin blanc et laissez réduire une dizaine de minutes à feu doux. Ajoutez l'origan.
Déposez les crevettes dans la sauce et poursuivez la cuisson trois à quatre minutes.
Émiettez généreusement la feta sur le dessus puis laissez-la fondre une minute.
Parsemez de persil frais avant de servir avec du pain pita ou du riz.