C’est le week-end de l’Ascension, il fait beau, et Valentine n’a pas envie de passer sa journée en cuisine.
Alors ce sera risotto aux blancs de seiche et crevettes crues.
Une recette facile, savoureuse, qui plaît à tout le monde.

- Des blancs de seiche coupés en morceaux généreux, pour bien sentir leur texture en bouche
- Des crevettes crues décortiquées, ajoutées en fin de cuisson pour rester bien tendres.
- Un riz à risotto fondant, une base d’échalote, un bon bouillon, et basta.

Et pour twister le tout, une pointe d’acidité : quelques zestes et un filet de citron vert juste avant de servir.
Ça relève, ça rafraîchit, et ça change du traditionnel parmesan (qu’on zappe cette fois).

Un plat tout en douceur, mais avec du caractère. Comme Valentine.

Ingrédients :
- 300g de blancs de seiche
- 300g de crevettes crues décortiquées
- 300g de riz arborio (riz à risotto)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1L de bouillon de légumes (ou de poisson, si vous avez)
- 10cl de vin blanc sec (facultatif)
- 1 citron vert (zeste + jus)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre (ou huile d’olive pour rester 100% huile)
- Sel, poivre

Préparation :

Coupez les blancs de seiche en morceaux moyens, type bouchées.
Décortiquez les crevettes crues. Émincez finement l’échalote et la gousse d’ail.
Préparez le bouillon (gardez-le chaud à feu doux).

Faites revenir l’échalote et l’ail dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, à feu doux. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez le riz. Remuez 2 minutes pour bien enrober les grains.

Déglacez avec le vin blanc si vous en utilisez, et laissez évaporer.

Ajoutez le bouillon louche par louche, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit absorbé avant de verser la suivante. Cela prend environ 18 à 20 minutes.

Pendant ce temps, saisissez les blancs de seiche dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Laissez-les juste dorer légèrement, 2-3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez. Réservez.

Quand le riz est presque cuit, ajoutez les crevettes crues directement dans le risotto. Remuez et laissez cuire 2-3 minutes, juste le temps qu’elles rosissent.

Ajoutez les blancs de seiche au risotto. Mélangez doucement.

Hors du feu, incorporez une noisette de beurre (ou un filet d’huile d’olive) pour le liant. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Zestez le citron vert directement au-dessus du plat. Ajoutez un filet de jus pour la fraîcheur. Servez aussitôt !