200 g d'œufs de cabillaud pressés et fumés (sous-vide, en poche)

100 g de pain de mie

12 cl d'huile d'olive très douce

Le jus d'1 citron

Poivre du moulin

PRÉPARATION 

Ouvrez la ou les poches de cabillaud et sortez les œufs. Ôtez la croûte des tranches de pain de mie, puis émiettez. Mixez-le ensuite finement avec les œufs de cabillaud et la moitié du jus de citron.

Placez ce mélange dans un bol, puis, comme pour faire une mayonnaise, sans cesser de remuer à la cuillère en bois ou au fouet, versez doucement et régulièrement l'huile d'olive. Poivrez, ajoutez le reste de jus de citron et réservez au réfrigérateur.

Servez le tarama sur des toasts de baguette nature ou au pavot finement tranchés. Pour l'accompagner, rien de mieux qu'un verre de blanc ou d'une coupe de champagne. 

Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. 

Bon apéritif !