MENU SPÉCIAL "FÊTE DE MER(E)S" - Un plat familial pour une fête entourée des siens.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Préparez les langoustines en retirant les têtes et en décortiquant les queues. Gardez les têtes et les carapaces pour préparer le bouillon de poisson.
Dans une grande poêle à paella ou une poêle à fond épais, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les langoustines et faites-les revenir pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez les langoustines de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, l'ail, les poivrons et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le riz à paella dans la poêle et mélangez bien pour enrober chaque grain de riz d'huile. Ajoutez le paprika doux et le safran, et mélangez encore pour bien répartir les épices.
Versez le bouillon de poisson chaud dans la poêle, en veillant à couvrir complètement le riz. Ajoutez la tomate concassée, les petits pois, les crevettes et les moules. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ne remuez pas le riz après cette étape. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et absorbe presque tout le liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon de poisson chaud pendant la cuisson.
Disposez les langoustines sur le dessus du riz, en les enfonçant légèrement dans le mélange. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez reposer pendant 5 minutes supplémentaires, afin que les langoustines cuisent à la vapeur.
Retirez le couvercle et garnissez la paella de persil frais haché. Servez chaud avec des quartiers de citron à côté pour un goût acidulé.
Bonne dégustation !