Le Carpaccio de dos de lieu jaune, tapenade et noisettes grillées est une recette à la fois raffinée et simple à réaliser. C'est une excellente entrée ou un plat principal léger, qui met en valeur la saveur délicate et raffinée du poisson, tout en étant relevée par des ingrédients gourmands.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de dos de lieu jaune frais, coupé en fines tranches et disposé sur une assiette. Vous allez ensuite préparer la tapenade, qui est une sauce à base d'olives noires, d'ail et d'huile d'olive. La tapenade sera étalée sur les tranches de poisson, pour donner une touche d'umami et de salinité à la recette.

Ensuite, vous ferez griller les noisettes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Vous allez les concasser et les parsemer sur le carpaccio, pour ajouter une texture croquante et un goût de noisette délicieux.

Enfin, vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette pour ajouter une touche de verdure et de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron et un filet d'huile d'olive pour donner un peu plus de saveur et d'acidité à la recette.

Le Carpaccio de dos de lieu jaune, tapenade et noisettes grillées est une recette simple à réaliser, mais avec une présentation élégante et une explosion de saveurs. Elle est idéale pour les occasions spéciales ou pour épater vos convives lors d'un dîner. Cette recette est également une excellente option pour les personnes qui cherchent à manger sainement et légèrement, tout en se régalant de saveurs gourmandes et raffinées.

Pour 4 personnes | Préparation : 1h

INGRÉDIENTS

• 3 dos de lieu jaune
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de tapenade 
• 1 poignée de noisettes grillées
• Quelques feuilles de salade frisée
• Une poignée de tomates cerises
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Rincer les dos de lieu jaune à l'eau froide et l'essuyer avec du papier absorbant.
2. Envelopper le poisson dans du film plastique et le placer au congélateur pendant environ 30 minutes. Cela facilitera la découpe en fines tranches.
3. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, et la tapenade d'olives noires. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Sortir le dos de lieu jaune du congélateur et le trancher en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.Répartir les tranches de poisson sur des assiettes individuelles.
5. Verser la sauce sur les tranches de poisson.
6. Concasser grossièrement les noisettes grillées et les parsemer sur le carpaccio.
7. Ajouter quelques feuilles de salade frisée et quelques tomates cerises coupées en 2 pour décorer et apporter une touche de fraîcheur. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent. Servir frais.

Bonne dégustation !