• 1 queue de lotte
• 1 Saucisse Fumée
• 300g de Pomme De terre Charlotte
• ½ Céleri-rave (facultatif)
• 1 Courgette - 2 Carottes
• 100g de Champignons de Paris
• 150g d'Echalotes
• 1 Oignon
• 30cl de Crème Liquide
• 35g de Beurre
• 10cl de Vin Blanc

1/ Ciselez les échalotes. Faites-les suer dans une cocotte dans 20 g de beurre, déglacez au vin blanc. Faites réduire la sauce et mouillez avec la crème liquide.

2/ Préparez la garniture de la sauce : émincez les champignons et l’oignon. Coupez la saucisse en tranches et ajoutez le tout à la sauce.

3/ Préparez les légumes : cuisez à la vapeur les pommes de terre épluchées, les carottes pelées et coupées en biseau, la courgette taillée en bâtonnets et le céleri-rave pelé et coupé en cubes.

4/ Poêlez la lotte détaillée en cubes dans 15 g de beurre, ajoutez-la dans la cocotte préalablement remplie de la garniture, de la saucisse fumée, de la sauce et des légumes. Portez le tout à ébullition puis stoppez aussitôt le feu.

Servez chaud, parsemez de ciboulette ciselée. Bonne Dégustation !