Cette semaine, Valentine a pris son baluchon et s’est envolée pour l’Irlande, là où la Saint-Patrick se vit en musique et en saveurs ! Au fil des ruelles pavées de Dublin, entre deux pubs aux façades colorées, elle s’est laissée porter par le son envoûtant des cornemuses et l’odeur alléchante des plats qui mijotent dans les cuisines des bonnes tavernes.
Au détour d’un marché animé, elle a rencontré un vieux pêcheur qui lui a confié le secret d’une chaudrée irlandaise parfaite : un mélange de poissons et de fruits de mer, une touche de crème, le tout relevé d’un soupçon de tradition. Ni une ni deux, Valentine a enfilé son tablier pour vous concocter la chaudrée irlandaise idéale à savourer avec une bonne bière artisanale.
Alors que la Saint-Patrick approche (lundi prochain !), vous allez sûrement lever vos verres ce week-end pour célébrer comme il se doit. Et quoi de mieux qu’un plat généreux et réconfortant pour accompagner les festivités ?
Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson : 30 min / Pour : 4 personnes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de pavé de saumon (sans peau, coupé en morceaux)
- 150 g de noix de Saint-Jacques
- 150 g de crevettes crues (décortiquées)
- 250 g de moules
- 150 g de haddock
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 pommes de terre
- 30 cl de bouillon de poisson
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- Sel, poivre
- Persil frais (pour la touche finale)
Préparation :
1️⃣ Préparer les moules :
- Faites-les cuire à feu vif dans une casserole avec le vin blanc jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Retirez-les du feu, filtrez le jus et réservez-le. Décoquillez une partie des moules (gardez-en quelques-unes entières pour la déco).
2️⃣ Pocher le haddock :
- Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez le haddock et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- Égouttez et réservez.
3️⃣ Préparer la base de la chaudrée :
- Émincez l’oignon et le poireau, faites-les revenir dans une grande casserole avec le beurre.
- Ajoutez la farine, mélangez bien.
- Versez ensuite le bouillon de poisson, le jus des moules et laissez mijoter.
4️⃣ Cuire les pommes de terre :
- Coupez-les en petits dés et ajoutez-les dans la casserole. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.
5️⃣ Ajouter les fruits de mer :
- Incorporez le saumon, les Saint-Jacques et les crevettes. Laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les moules et le haddock, puis la crème fraîche.
6️⃣ Finalisation et dressage :
- Salez, poivrez, mélangez délicatement et laissez reposer quelques minutes.
- Servez bien chaud, parsemé de persil frais et accompagné d’une bière BASTON Blonde !
