• 4 Limandes soles
• Huile d'olive
• Beurre
• Sel & poivre

La Gremolata:

• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 1 Bouquet de persil plat
• 1 gousse d'ail

1/ Faites chauffer 1 ou 2 poêles avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

2/ Déposez les limandes dans le mélange d'huile et de beurre chaud. Laissez cuire 2 à 3 minutes par face. Salez & poivrez pendant la cuisson.

3/ Débarassz les limandes dans 4 assiettes chaudes. Dégraissez les poêles, ajouter un bon filet d'huile d'olive et la gremolata. Mélangez aussitôt en faisant chauffer 10 secondes.

4/ Répartissez la gremolata sur chaque limande et dégustez-les aussitôt arrosées de jus de citron. Accompagnez-les de pomme de terre cuites à la vapeur ou autre!