Il paraît que l’hiver a plié bagage sur la Côte d’Opale.
Alors Valentine a fait sa valise.
Direction le nord. Le vrai. Celui où l’air pique les joues et où la mer fume au petit matin. La voilà à flâner sur le port de Bergen, entre les maisons colorées et les bateaux de pêche encore chargés d’écume. Ici, le saumon n’est pas une promesse marketing. C’est une évidence.
Dans une petite cuisine aux fenêtres embuées, Valentine a appris la recette que tout le monde connaît là-bas : une soupe au saumon, crémeuse, douce, enveloppante. Des pommes de terre pour le velours, des carottes pour la douceur, de l’aneth pour la fraîcheur, et cette crème qui fait oublier le froid.
Une soupe qui réchauffe les mains autant que le cœur.
Une soupe qu’on mange en regardant la mer grise devenir bleue.
Valentine vous la rapporte dans ses valises.
Pour 4 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Les légumes : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Taillez les carottes en fines rondelles. Émincez l’oignon.
La base parfumée : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon. Faites suer 5 minutes sans coloration. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre. Mélangez. Versez le fumet chaud. Laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Le saumon : Coupez le saumon en gros cubes. Ajoutez-les dans la soupe frémissante (feu doux). Laissez cuire 5 à 7 minutes maximum. Le saumon doit rester nacré et fondant.
La touche nordique : Incorporez la crème. Ajoutez l’aneth finement ciselée. Salez, poivrez. Un filet de citron si vous aimez la pointe de fraîcheur. Laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.
Bonne dégustation !