Pour Noël, Nicolas prépare toujours une salade qui ressemble à ce moment de l’année : tendre, douce et un peu magique. On y retrouve un gravlax de saumon maison, fondant et délicatement parfumé, accompagné d’une burratina crémeuse qui apporte la rondeur des fêtes. Autour, des jeunes pousses d’épinards pour la fraîcheur, quelques framboises pour l’éclat et l’acidité, une pointe de fleur de sel et un filet d’huile d’olive pour sublimer l’ensemble.
C’est Noël : on met de côté les saisons, on se fait plaisir, on joue avec les textures, les goûts et les couleurs. Cette salade, c’est une assiette lumineuse, élégante, qui mêle le salé, le sucré et l’onctueux, un petit moment de douceur à partager quand il fait froid dehors.
Ingrédients (2 personnes)
200 g de gravlax de saumon
2 burratinas
150 g de jeunes pousses d’épinards
80 g de framboises fraîches
Fleur de sel
Huile d’olive
Préparation
Disposer les pousses d’épinards au fond des assiettes.
Ajouter par-dessus quelques tranches de gravlax.
Déposer au centre une burratina par assiette.
Répartir les framboises tout autour.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, puis ajouter une pincée de fleur de sel.
Servir bien frais.