Pour 4 personnes | Préparation : 20min | Cuisson : 10min

Ingrédients

- 2 douzaines d'huîtres N°2 Saint-Vaast

- 1 camembert au lait cru

- 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche

- 1 verre(s) de vin blanc sec

- 3 échalotes

- Poivre du moulin, gros sel

Préparation

1. Ouvrez les huîtres. Retirez la croûte du camembert.

2. Epluchez les échalotes, hachez-les finement et faites-les réduire dans une casserole avec le vin blanc.

3. Ajoutez le camembert découpé en petits morceaux et faites fondre sur feu très doux. Versez la crème fraîche et mélangez doucement. Poivrez au moulin généreusement et réservez. Préchauffez le four (th. 8/240°).

4. Versez un lit de gros sel sur une plaque de cuisson. Videz l’eau des huîtres et déposez les huîtres sur le lit de gros sel.

5. Versez 1 cuillère à soupe de sauce au camembert sur chaque huître et mettez au four très chaud 10 mn, le temps de gratiner. Dégustez aussitôt.