Laurent Mariotte est de retour à La Crustacerie du Becquet !
Cet été, Laurent Mariotte et les équipes de Petits Plats en Équilibre ont posé leurs valises dans le Cotentin pour une série d'émissions consacrées à notre belle région.
Après la raie à la normande préparée avec Alice, direction cette fois La Crustacerie du Becquet, notre boutique de Cherbourg, pour découvrir l'un de nos produits emblématiques : les bulots cuits maison.
C'est Elouan qui a accueilli Laurent dans la boutique et lui a fait découvrir notre façon de travailler ce grand classique du Cotentin.
Et forcément, Laurent Mariotte n'est pas reparti les mains vides.
Il a imaginé une recette estivale toute simple : une salade de bulots et concombre, fraîche, croquante et généreusement parfumée aux herbes.
Citron vert, aneth, coriandre, oignons nouveaux, ail et une petite touche de piment viennent réveiller les bulots.
Une recette qui demande très peu de préparation et qui change complètement du traditionnel bulot-mayonnaise !
La recette a été tournée à Cherbourg, mais comme pour la raie à la normande, on avait forcément envie de la partager avec vous sur le blog de Valentine.
Et pour ceux qui nous suivent depuis la Côte d'Opale, nos bulots cuits maison sont disponibles sur notre boutique en ligne pour reproduire la recette à la maison.
Place à la recette !
Tout commence par la marinade.
Dans un saladier, mélangez le jus de citron vert avec la purée de piment et l'huile d'olive.
Ajoutez l'aneth et la coriandre ciselés, les oignons nouveaux et l'ail râpé.
Décortiquez ensuite les bulots en prenant soin de retirer leur opercule, puis mélangez-les à la marinade.
Préparez les concombres : épluchez-les partiellement, retirez les pépins et émincez-les.
Ajoutez-les aux bulots et mélangez l'ensemble.
Vérifiez l'assaisonnement puis placez la salade une heure au réfrigérateur avant de la déguster.
Simple, frais et terriblement efficace.
Retrouvez la recette originale de Laurent Mariotte sur son site.
Retrouvez la recette en vidéo sur la page Facebook de La Crustacerie du Becquet
