Il y a des recettes qu'on découvre par hasard... et qu'on refait pendant des années.
Celle-ci est arrivée chez moi grâce à un message de ma belle-mère, après sa lecture du magazine Femina. Quelques ingrédients seulement, très peu de préparation, et un résultat qui fait toujours son effet lorsqu'il arrive au milieu de la table.
Avec un beau filet de saumon de 1kg, cette version est idéale pour un repas familial ou entre amis. Le saumon reste moelleux, la ricotta apporte beaucoup de douceur et les tomates séchées réveillent l'ensemble sans masquer le goût du poisson.
Nicolas
Pour 5 à 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 1 filet de saumon avec peau d'environ 1kg, coupé en deux dans l'épaisseur pour obtenir deux grands filets
- 250 g de ricotta
- 60 g de jeunes pousses d'épinards
- 10 g de tomates séchées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Lavez puis hachez finement les pousses d'épinards et les tomates séchées.
- Mélangez-les avec la ricotta dans un saladier. Salez et poivrez généreusement.
- Déposez un premier filet de saumon, peau contre le plan de travail. Étalez la préparation à la ricotta sur toute la surface.
- Refermez avec le second filet, peau vers le dessus, puis ficelez le rôti tous les 3 à 4 cm afin qu'il conserve une belle forme pendant la cuisson.
- Déposez le rôti dans un plat allant au four. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 20 minutes. Pour un saumon plus épais, prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes selon votre préférence.
- Laissez reposer 5 minutes avant de retirer les ficelles et de découper en belles tranches.
Le conseil de Nicolas
Servez ce rôti avec quelques pommes de terre grenailles rôties, des légumes d'été ou une salade croquante. Et si vous voulez pousser la gourmandise jusqu'au bout, ajoutez un filet de citron juste avant de servir.
