• 500g de potiron/potimarron
• 12 noix de saint jacques
• 30cl de bouillon de volaille
• 15 cl de lait demi-écrémé
• 1 c.à.c de curry
• 1 c.à.s de sucre en poudre
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.s de persil ciselé
• Sel & Poivre

1/ Enlevez la peau, épépinez et coupez le potiron en petits cubes. Dans une casserole, mélangez le lait
avec le bouillon de volaille. Portez le mélange à ébullition. Ajoutez le sucre en poudre, les cubes de potiron, salez et poivrez. Faites cuire pendant 20 minutes à feu doux.

2/ Égouttez les cubes de potiron cuits en conservant le mélange de bouillon de volaille et de lait. Mixez les cubes de potiron en ajoutant petit à petit le jus de cuisson jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux. Ajoutez le curry et mélangez.

3/ Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Quand l’huile d’olive est chaude, faites revenir les noix de
Saint-Jacques 1 min 30 sur chaque face pour qu’elles soient juste dorées. Dressez le velouté de potiron puis répartissez les noix de Saint-Jacques poêlées.

Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt votre velouté de potiron aux Saint-Jacques.