Cette semaine, Valentine a troqué les cirés du port de Boulogne contre les alizés de La Réunion.
Dans ses bagages, elle a ramené une recette qui sent bon les vacances : le rougail de crevettes.
Des crevettes fondantes, une sauce tomate parfumée au gingembre, à l'ail et aux épices, un bon riz blanc… et voilà un peu du soleil de l'océan Indien qui s'invite à votre table.
Une assiette qui réchauffe autant qu'elle fait voyager.
Un grand classique de la cuisine réunionnaise : des crevettes mijotées dans une sauce tomate parfumée à l'ail, au gingembre et aux épices, servies avec un riz blanc bien chaud.
La recette
Émincez l'oignon. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma et éventuellement un peu de piment.
Ajoutez les tomates concassées. Salez, poivrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes jusqu'à obtenir une sauce bien parfumée.
Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes. Les crevettes doivent être juste cuites et rester moelleuses.
Parsemez de coriandre fraîche et servez avec un riz blanc bien chaud et quelques quartiers de citron vert.
Le conseil de Valentine
À La Réunion, le rougail se partage au centre de la table. Un plat généreux, parfumé et convivial, qui apporte un peu de soleil de l'océan Indien jusque sur la Côte d'Opale.