Recette inspirée d’un classique portugais : Bacalhau com grão-de-bico
Les ponts de mai arrivent à leur fin. Valentine est revenue d’un voyage en Algarve avec un plat simple, chaleureux et plein de soleil.
Là-bas, entre l’air marin, le vent et les longues tables de déjeuner, elle a redécouvert un grand classique lusitanien : le Bacalhau com grão-de-bico.
Une cuisine simple : du poisson, de l’huile d’olive, quelques herbes, et surtout de bons produits.
Cette semaine, elle vous propose sa version : un dos de cabillaud cuit à la vapeur, des pois chiches fondants, des œufs durs, un peu de romarin et une belle huile d’olive.
Le tout donne une recette douce, parfumée et très simple à préparer.
Pour 4 personnes | Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
Faire cuire les œufs 9 minutes dans une eau frémissante.
Les refroidir puis les écaler.
Cuire les dos de cabillaud à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes selon l’épaisseur.
Égoutter les pois chiches puis les faire tiédir doucement avec un filet d’huile d’olive et le romarin.
Émincer finement l’oignon rouge.
Déposer les pois chiches dans l’assiette.
Ajouter le dos de cabillaud, les œufs coupés en quartiers et l’oignon rouge.
Terminer avec les herbes fraîches, le zeste de citron, un trait généreux d’huile d’olive, fleur de sel et poivre.
Servir tiède avec du pain grillé.