La rencontre entre l’iode et la fraîcheur.
Le croquant délicat de la poire vient adoucir l’huître, tandis que le gingembre apporte une légère chaleur en fin de bouche. Un équilibre subtil, frais et surprenant, parfait pour ouvrir l’appétit sans en faire trop.
Pour 4 personnes | Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 12 huîtres LA REDOUTABLE Saint-Vaast N°3.2
- 1 petite poire mûre mais ferme (type Comice)
- 1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre ou de cerfeuil pour décorer
Préparation :
- Préparer la garniture poire-gingembre : Épluchez la poire et coupez-la en très petits dés. Pelez le gingembre et râpez-le finement. Dans un bol, mélangez les dés de poire avec le gingembre râpé, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Ouvrir les huîtres : Ouvrez les huîtres délicatement.
- Assaisonner les huîtres : Déposez environ une demi-cuillère à café de la préparation poire-gingembre sur chaque huître, en veillant à ne pas masquer trop la saveur iodée.
- Présentation : Disposez les huîtres sur un plat avec un lit de glace ou de gros sel pour qu'elles restent stables. Parsemez de quelques feuilles de coriandre ou de cerfeuil pour une touche de fraîcheur.
- Dégustation : Servez immédiatement.
