Un Pâques plein d’épices 

Cette semaine, on avait envie de sortir des classiques. Le poisson aussi peut voyager, se partager autrement, et apporter un peu d’Orient à vos repas de fête. Nicolas s’y est collé avec une recette simple, parfumée, qui change du traditionnel… en collaboration avec Lait Prairies du Boulonnais.

Au menu : des keftas de merlan relevées au curry et au curcuma, dorées à l’huile d’olive, servies avec une sauce fraîche au fromage blanc, menthe et coriandre. Des bouchées conviviales, pleines de caractère, à poser au centre de la table et à partager sans chichi.

Et comme toujours, on compte sur les belles herbes fraîches de notre primeur préféré Pom'Cannelle à Boulogne-sur-Mer pour apporter la touche finale.

POUR 4 PERSONNES |Préparation : 20 minutes | Cuisson : 8 à 10 minutes

Ingrédients

Pour les keftas :

• 500g de filets de merlan
• 1 œuf
• 1 oignon rouge finement haché
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de chapelure
• 1 c. à café de curry
• 1 c. à café de curcuma
• Sel, poivre
• Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce :

• 3 c. à soupe de fromage blanc Lait Prairies du Boulonnais
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Un petit morceau de gingembre frais râpé
• Jus d’un citron
• Une pincée de sel

Préparation

1. Préparer le poisson
   Coupez le merlan en morceaux puis mixez-le rapidement avec l’œuf. Le mélange doit rester légèrement texturé, sans devenir une purée.
2. Former les keftas
   Ajoutez l’oignon rouge haché, le persil, la farine, la chapelure, le curry, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
   Avec les mains légèrement huilées, formez des boulettes régulières.
3. Cuisson
   Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle.
   Déposez les keftas et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.
   Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. La sauce fraîcheur
   Mixez le fromage blanc avec la menthe, la coriandre, le gingembre, le jus de citron et une pincée de sel. Réservez au frais.