Le loup se prête merveilleusement aux saveurs asiatiques : une chair fine, délicate, qui adore les sauces sucrées-salées.
Ici, Valentine le laque doucement au four avec une marinade aux accents de soja, miel et gingembre.
À côté, une salade croquante de chou chinois vient réveiller le tout, comme une bouchée de fraîcheur.

Pour 4 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 12 min

Ingrédients

• 1kg de filets de loup de l'Atlantique

• 3 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à café d’huile de sésame

• 1 gousse d’ail râpée

• 1 morceau de gingembre frais

Salade

• ½ chou chinois émincé

• 1 carotte en julienne

• 2 c. à soupe de coriandre fraîche

• Jus d’1 citron vert

Préparation

1. Mélangez soja, miel, vinaigre, huile, ail et gingembre.

2. Badigeonnez les filets de loup avec cette marinade.

3. Enfournez à 200°C, 10 à 12 min, en arrosant à mi-cuisson.

4. Mélangez chou, carotte, citron vert et coriandre.

5. Servez le poisson laqué sur la salade croquante.