Valentine est rentrée.
Un peu plus bronzée, un peu plus fatiguée… et surtout avec une idée fixe :
faire rentrer le Mexique dans une casserole.
Là-bas, entre deux marchés colorés, trois citrons pressés à la volée et quelques piments “pas si forts que ça” elle a mangé des caldos mexicains.
Des soupes simples, parfumées, pleines de tomates, de coriandre et de chaleur, le genre de plat qui vous remet d’aplomb après un long voyage… ou un mardi un peu gris.
De retour chez nous, elle a eu une révélation :
Et si on faisait un caldo version La Crustacerie ?
Avec du cabillaud, des tomates pelées, du maïs, de l’ail, de l’oignon, un peu de piment (raisonnable, promis) et beaucoup de coriandre fraîche.
Résultat ?
Une soupe légère, ultra parfumée, qui réchauffe sans assommer et qui donne envie de dire “olé” à table sans vraiment savoir pourquoi.
Pour 4 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Base aromatique : Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon doucement avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail et le piment finement haché. Laisser fondre sans colorer.
Le soleil en boîte : Ajouter les tomates pelées (les écraser à la cuillère), le cumin et le paprika.
Laisser mijoter 5 minutes pour concentrer les saveurs.
La soupe : Verser le bouillon, porter à frémissement, puis ajouter le maïs.
Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Le poisson : Ajouter le cabillaud, couper le feu après reprise d’un léger frémissement.
Laisser pocher 5 minutes : le poisson doit rester nacré.
Final frais : Ajouter le jus de citron vert, rectifier l’assaisonnement.
Parsemer généreusement de coriandre juste avant de servir.
Bonne dégustation !