Valentine a décidé que ce mardi, ce serait rapide, mais pas banal.
Entre deux rendez-vous et une météo qui joue au yo-yo, elle dégaine une salade minute qui a tout d’une grande. Dix minutes, pas plus, et l’assiette respire déjà la fraîcheur.

Au menu :

- un lit de roquette croquante,
- notre saumon gravlax maison (en vedette cette semaine),
- de l’avocat fondant,
- quelques fines tranches d’oignon rouge,
et la touche maligne du moment : de fines lamelles de poire de saison.

Un filet de vinaigrette bien relevé – huile d’olive, citron, moutarde, une pointe de miel – et le tour est joué.

Résultat ? Une salade qui a du peps, légère mais généreuse, idéale quand on veut du bon sans y passer des heures. Valentine l’appelle sa recette “fraîcheur express”. Et vous, vous l’adoptez quand ?

Pour 4 personnes | Préparation : 10 min

INGRÉDIENTS

Pour la salade

- 120 g de roquette

- 200 g de saumon gravlax maison 

- 2 avocats mûrs

- 1 oignon rouge

- 2 poires de saison 

- Quelques graines de sésame 

Pour la vinaigrette qui pluse

- 3 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 c. à soupe de moutarde 

- Le jus d’1 citron jaune

- 1 c. à café de miel liquide

- Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

Préparez la base : rincez et essorez la roquette, puis disposez-la dans un grand saladier ou directement dans des assiettes creuses.

Taillez les ingrédients : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, détaillez la chair en lamelles. Émincez finement l’oignon rouge. Coupez les poires en quartiers, ôtez le cœur et tranchez-les en fines lamelles. Détaillez le saumon gravlax en tranches si ce n’est pas déjà fait.

Assemblez la salade : répartissez roquette, avocat, poire, oignon rouge et saumon. Parsemez de quelques graines si vous en avez.

Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez l’huile, le jus de citron, la moutarde, le miel, sel et poivre jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Servez : versez la vinaigrette juste avant de déguster pour garder toute la fraîcheur.

Bonne dégustation !