On se dorade la pilule… et on file direct en Méditerranée.
Voici la dorade grise, préparée entière, grattée et vidée, prête à se lover sur un lit de légumes du soleil : poivrons rouges, jaunes et verts, courgettes tendres, fenouil parfumé. On arrose d’huile d’olive, on ajoute du romarin frais, un zeste de citron, et le four fait le reste.
Résultat : une chair nacrée qui se détache à la fourchette, des légumes confits qui embaument la cuisine, et une assiette qui respire les vacances. Un plat simple, généreux et élégant, qui se déguste comme un rayon de soleil.

Ingrédients

• 1 dorade grise entière de 500g, grattée et vidée

• 2 courgettes

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 poivron jaune

• ½ bulbe de fenouil

• 2 gousses d’ail

• 1 citron

• Quelques brins de romarin

• Huile d’olive extra-vierge

• Sel & poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C.

2. Laver et couper les légumes. Mélanger avec ail, romarin, huile d’olive, sel, poivre. Étaler dans un plat à four.

3. Préparer la dorade : inciser légèrement les flancs, assaisonner, glisser quelques rondelles de citron et herbes à l’intérieur.

4. Poser sur les légumes, arroser d’huile d’olive et d’un trait de jus de citron.

5. Cuire 20–25 min. La chair doit être nacrée et se détacher facilement.

6. Servir aussitôt, au centre de la table.