Dimanche matin, les rayons du soleil traversent doucement les fenêtres, et dans la cuisine de Valentine, l’effervescence d’un brunch se fait sentir. Les enfants sont installés autour de la table, impatients, pendant que Valentine prépare une assiette qui a tout du plat parfait pour un dimanche cosy : des crêpes garnies de saveurs gourmandes et fraîches. Avec son saumon fumé fondant, ses épinards croquants et sa crème au raifort qui relève chaque bouchée, ce plat réchauffe les cœurs et rassemble les gourmands. Une recette simple, mais pleine d’émotion, à savourer à plusieurs, dans la joie et la bonne humeur d’un brunch dominical.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile
Pour la garniture :
- 200 g de saumon fumé (en tranches fines)
- 100 g de feuilles d’épinards frais
- 100 g de tomates cerises (coupées en deux)
- 1 botte de cébettes (finement ciselées)
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de raifort (ajuster selon vos goûts)
- Sel, poivre
- Un filet d’huile d’olive
Préparer la pâte à crêpes : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits et ajoutez les œufs. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’huile et laissez reposer 30 minutes.
Préparer la crème au raifort : Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le raifort. Salez, poivrez et réservez au frais.
Cuire les crêpes : Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Versez une louche de pâte et étalez uniformément. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez les crêpes au chaud.
Assembler les crêpes : Garnissez chaque crêpe avec une couche de crème au raifort, quelques feuilles d’épinards, des tranches de saumon fumé, des morceaux de tomates cerises et un peu de cébette. Pliez ou roulez selon votre préférence.
Servir : Disposez les crêpes garnies sur un grand plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez immédiatement pour profiter de leur fraîcheur.
Astuce de Valentine : Pour un twist encore plus gourmand, ajoutez quelques zestes de citron ou une touche d’aneth frais. Ces crêpes se marient aussi à merveille avec un jus d’orange pressé et une belle salade verte pour un brunch complet !