Ingrédients :
Pour la vinaigrette :
Préparation:
Saisir les crevettes :
Dans une poêle chaude, faites revenir les crevettes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
Laissez-les refroidir sur une assiette pour qu'elles conservent leur fraîcheur.
Caraméliser les poires :
Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez le sucre brun. Mélangez bien jusqu'à obtenir un caramel.
Ajoutez les tranches de poires et faites-les caraméliser pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Retirez-les du feu et laissez refroidir.
Préparer les légumes :
Lavez le concombre et, à l'aide d'un épluche-légumes, réalisez de fins rubans.
Rincez et égouttez la roquette et les jeunes pousses pour préserver leur croquant naturel.
Composer la vinaigrette :
Mélangez dans un bol le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, et fouettez énergiquement pour obtenir une émulsion onctueuse.
Assembler la salade :
Dans un grand saladier, disposez la roquette, les jeunes pousses, les rubans de concombre et les tranches de poires caramélisées. Ajoutez les crevettes délicatement pour ne pas les abîmer.
Arrosez généreusement de vinaigrette et mélangez avec délicatesse pour enrober chaque ingrédient de cette sauce citronnée parfumée.
Dresser et servir :
Répartissez cette salade colorée dans deux assiettes élégantes.
Agrémentez chaque assiette d'une tranche de citron et parsemez de grains de poivre rose pour une touche de raffinement.
Bon appétit !