Mettez de la noblesse dans vos assiettes
Cette semaine, Valentine vous propose une recette de filets de rouget-barbet accompagnés d'une salade de mâche, d'asperges et d'une garniture d'orange et de pomme.
Cette recette fruitée pourrait sûrement vous convertir au sucré-salé si vous n'avez pas encore eu l'occasion de tester.
En plus, vous allez faire le plein de vitamines.
Pour 2 personnes | Préparation : 25 min | Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 4 filets de rouget
- 150 g de mâche
- 6 asperges
- 1 orange
- 1 pomme verte
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation :
Préparer les asperges :
- Lavez les asperges et coupez les extrémités dures.
- Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
- Égouttez et plongez-les brièvement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez à nouveau.
Préparer la garniture de fruits :
- Pelez l'orange et la pomme. Coupez-les en petits morceaux.
- Dans un petit bol, mélangez les morceaux d'orange et de pomme avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une pincée de sel et une cuillère à café de miel pour un léger enrobage sucré.
Cuire les filets de rouget :
- Assaisonnez les filets de rouget avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, placez les filets côté peau en bas, et faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Dresser l'assiette :
- Disposez une base de mâche sur chaque assiette.
- Ajoutez les asperges chaudes.
- Placez les filets de rouget par-dessus.
- Garnissez le plat avec les morceaux de pomme et d'orange.
Service :
Servez ce plat immédiatement pour profiter de la fraîcheur et de la saveur vive des fruits. Cette recette combine la douceur du rouget avec la fraîcheur acidulée des fruits, idéale pour un repas printanier ou estival léger et rafraîchissant.
Bon appétit !
